とうふ田楽
この地域で開催される「くるま市(年2回5月、11月は水車まつり)」にはふる里の食まつりのコーナーがあり「とうふ田楽」は市の定番メニューになっています。
地域内外の人たちにも楽しみにされている料理です。
ポイント
- 「みそ」に「にんにく」を入れた味付け
- みそは少しずつ水を入れて伸ばす
- 山椒の葉、根しょうがなどをすりつぶして加えても香ばしい
- 串は、はしぎの枝
- 材料(100枚分)
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- 豆腐
- みそ 500g
- にんにく 大玉2片
- 酒 90ml
- 作り方
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- 焼き豆腐を串にさす。
- にんにくは皮をむいてすりおろす。
- みそ、酒などを加えてよく練り上げる。
- 豆腐ににんにくみそをつける。
- 炭火で焼く。
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