• うるち米粉　300g
• もち米粉　200g
• こしあん　300g
• 熱湯　350～400ml
• 砂糖　大さじ2（18g）
• 食紅　適宜
• 片栗粉（手粉用）

1. うるち米粉、もち米粉をふるいにかける。
2. 1の粉をボウルに入れ、350ml～400mlの熱湯を少しずつ注ぎ、粉っぽさがなくなるまで箸でかき混ぜる。
3. 内側に織り込むようにしながら手で生地をまとめる。耳たぶ位の柔らかさになるまでこねる。
4. 生地を等分に分け、蒸気の上がった蒸し器に蒸し布を敷き、生地を並べ、蓋をして20分蒸す。
5. ボウルに水をはり、4の生地を入れ、表面を洗いぬめりを取る。
6. 乾いたボウルに5の生地を入れ、砂糖を加える。はじめは熱いので手水をつけながら、弾力が出るまでしっかりこねる。

例1『うさぎ』

1. 白生地40g程度を円盤状に伸ばし、あん20g程度を包み丸める。
2. 1をはさみで3箇所切り込みを入れて、耳と尾をつくる。箸などで目、口の部分を形づくる。
3. 紅色の食紅を付けた生地で目をつくる。目の部分には、色付けした生地を爪楊枝で差し込み固定する。