
2024年04月22日 (月)
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今こそおいしい!食材で
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スナップエンドウのババロア ~ホタルイカを添えて~
1人分=166Kcal
盛岡グランドホテル 宮秀太郎さん
オシャレなフレンチレストランでいただくような前菜をご家庭で♪
4人分
- ・スナップエンドウ…200g
- ・牛乳、生クリーム…各100cc
- ・塩…小さじ1/3
- ・粉ゼラチン…3g(水大さじ1で戻す)
- ・ホタルイカ(ゆでたもの)…エクストラバージンオリーブ油、黒コショウ…各適量
作り方
- 1
- スナップエンドウは筋を取り、やわらかめに塩ゆでする。
- 2
- 鍋に、牛乳、生クリームを入れ、人肌程度に温める。1、戻したゼラチン、塩を入れて加熱する。(塩とゼラチンが溶けるまで)
- 3
- 2をミキサーにかける。(滑らかになるまで。もっと滑らかにしたい場合は、ザルや網などでこす。) ボウルに移し、氷水にあてて粗熱を取り、器に流し入れ、冷蔵庫で3~4時間冷やし固める。
- 4
- 器に取り出し、ホタルイカをのせ、エクストラバージンオリーブ油、黒コショウをかけて完成。