1

＜ソース＞→　鍋に赤ワインを入れて火にかけ、軽くアルコールを飛ばす。ウスターソース、砂糖、白だし、水を入れて一煮立ちさせた後、冷ましておく。（水っぽさのあるソースに、だしを効かせているのがポイント！）

2

＜衣＞→　≪水溶き粉≫ボウルに、薄力粉、卵、水を混ぜ合わせ、よく溶かして滑らかにする。（よく混ぜ合わせるのがポイント！）　　　≪パン粉≫パン粉はザルなどでこして、より細かくする。（とにかく細かいパン粉であることがポイント！）　

3

＜揚げ油＞→　小さめの鍋に、サラダ油、牛脂を入れ、170℃に温める。（牛脂を入れると本格的。）

4

＜ねた＞はそれぞれ一口大に切り、串刺しにする。衣（水溶き粉、パン粉）をつけて、揚げる。

5

ソースをつけながらいただく。