*ﾌﾚﾝﾁﾚｽﾄﾗﾝ ｼｪ･ｼﾞｬﾆｰ安比高原のﾍﾟﾝｼｮﾝﾋﾞﾚｯｼﾞ｡1軒目は､ここにある美味しいお店です｡ﾋﾟﾉｷｵとほぼ同い年のﾌﾚﾝﾁﾚｽﾄﾗﾝ･ｼｪ･ｼﾞｬﾆｰ｡ｵｰﾅｰｼｪﾌの春田光治さん…日本のﾌﾗﾝｽ料理界の草分け的存在です｡そんな春田さんの夏ﾒﾆｭｰは…夏野菜をたっぷりとつかった料理｡今日いただくのは､1万円のｺｰｽです｡一品目は､野菜を焼いて作ることで香ばしさを出したﾗﾀﾄｩｲﾕ｡ﾅｽにｽﾞｯｷｰﾆ､ﾊﾟﾌﾟﾘｶ､そしてﾋﾟｰﾏﾝ｡ｺﾘｱﾝﾀﾞｰとｸﾐﾝで香り付けしました｡ｽﾊﾟｲｼｰで､さっぱりとした味わいです｡二品目はｸﾞﾘｰﾝｱｽﾊﾟﾗのｸﾘｰﾑｽｰﾌﾟ｡ゆっくりｴﾃｭヴｪしたそれは､素材そのものの美味しさが凝縮されて｡そして次に登場したのは､ｱｲﾅﾒです｡和風に昆布〆し､笹で風味づけしています｡ｱｲﾅﾒにあわせるｿｰｽはｱﾝﾁｮﾋﾞとﾊｰﾌﾞ類をふんだんに使って｡ｱｲﾅﾒには､ｿｰｽと相性がいいﾙｯｺﾗやﾏｯｼｭﾙｰﾑを添えて｡ｱｲﾅﾒの昆布〆とﾊｰﾌﾞｿｰｽは､なかなかの味｡ﾒｲﾝﾃﾞｨｯｼｭは､ﾊﾁﾉｽです｡ﾊﾁﾉｽに､玉ﾈｷﾞをあわせ､赤ﾜｲﾝで作った自家製の酢を追加｡ﾊﾁﾉｽのﾘﾖﾝ風ｿｰﾃは､甘酸っぱい旨さと食感が秀逸なひと品｡ﾃﾞｻﾞｰﾄも大満足｡ｼｪ･ｼﾞｬﾆｰの料理をいただくと心が豊かになります｡一品づつ､あなたのためのﾌﾟﾛヴｧﾝｽ料理をどうぞ｡

*元遊郭だったという旅館にたどり着きました｡中を覗くと､ちょっとﾀｲﾑｽﾘｯﾌﾟしたような感覚に｡

八戸をぶらりしている最中に見かけた懐かしいｻｲﾀﾞｰの文字｡*八戸製氷三島ｼﾄﾛﾝという普通のｻｲﾀﾞｰとﾊﾞﾅﾅｻｲﾀﾞｰの2種類作っている古くからあるご当地ｻｲﾀﾞｰ｡味も当時のままです｡八戸市内のｽｰﾊﾟｰやお土産屋さんで売っているそうです｡

*ﾋﾞｽﾄﾛ ﾎﾟ･ﾃﾞﾀﾝ八戸は番町｡今年10周年を迎えた南仏の家庭料理を中心としたﾒﾆｭｰが人気のお店です｡この店では､昼も夜もいただけるｱﾗｶﾙﾄﾒﾆｭｰを｡前菜に選んだのが､ﾄﾏﾄとﾊｰﾌﾞを詰めたｲﾜｼのｵｰﾌﾞﾝ焼き900円です｡ふんわり焼きあがったｲﾜｼ｡旬の旨味とﾄﾏﾄの酸味､そしてﾚｰｽﾞﾝや玉ﾈｷﾞなどの甘味が幸せな気分にさせてくれます｡もうひとつ前菜をいただきました｡豚の冷製1050円｡いろんなﾊｰﾌﾞを使ったﾗﾋﾞｺﾞｯﾄｿｰｽで｡豚の旨みが堪能できるﾒﾆｭｰです｡次は､夏野菜をたっぷりと使う｢ｸｽｸｽ1580円｣｡北ｱﾌﾘｶの郷土料理です｡ｽﾑﾙという小麦粉の粒状ﾊﾟｽﾀに､ｽﾊﾟｲｼｰなｽｰﾌﾟをたっぷりかけて｡ｸｽｸｽは､夏野菜から出た凝縮した旨味､そしてﾄﾏﾄの酸味がうまいﾊﾞﾗﾝｽ｡子羊もとても柔らかく､ｺｸ深い味わいです｡最後にいただくのは､ﾌﾞｲﾔﾍﾞｰｽ1680円｡たくさんの野菜やﾊｰﾌﾞ､そして魚のｱﾗを使います｡さらにｴﾋﾞの殻で旨味を追加｡入れるのは八戸周りの魚介です｡この時､効かせるﾊｰﾌﾞはｻﾌﾗﾝとﾌｪﾝﾈﾙ｡様々な個性が一つになって､その日の美味しさに｡ﾌﾞｲﾔﾍﾞｰｽは､その都度違う美味しさが楽しめます｡港町･八戸を訪ねたら､ﾎﾟ･ﾃﾞﾀﾝで旬の食材を使った料理を楽しんでください｡

*夏は大仙市の隣町で水で涼むのがいいでしょう｡奇麗な湧水があちこちにあります｡

*また大曲駅前では懐かしいｱｲｽｷｬﾝﾃﾞｨが売られています｡ｱｲｽﾄﾞﾘｱﾝは､戦時中南方で食べたﾄﾞﾘｱﾝの食感をｲﾒｰｼﾞして作ったもの｡皆さんも一度食べてみてください｡

*大仙市の住宅街にある｢ﾚｽﾄﾗﾝ･ﾌﾞﾘｯｸ｣を訪ねました｡ﾌﾞﾘｯｸのﾗﾝﾁﾒﾆｭｰから週替わりのﾗﾝﾁﾊﾟｽﾀｾｯﾄを紹介しましょう｡前菜は､ｱﾝﾃｨ･ﾊﾟｽﾄ･ﾐｽﾄ｡ﾊﾟｽﾀは3種類から選びます｡ﾋﾟﾉｷｵが選んだのは､ﾐｮｳｶﾞとｿﾌﾄｼｪﾙｼｭﾘﾝﾌﾟを秋田味噌で和えたﾊﾟｽﾀ｡なかなかの味と食感です｡ﾃﾞｻﾞｰﾄは､ﾁｮｺのﾊﾞﾊﾞﾛｱ｡尚､お昼は､予約制でｾﾐｺｰｽも受け付けているそうです｡ﾃﾞｨﾅｰも予約制｡こだわりの料理は3000円からです｡秋田の地産地消を目指し､洗練された料理に作り上げ､ﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙな値段で提供できるように心がけている｡口当たりの柔らかいｲﾀﾘｱ産の白をいただきながらｺｰｽ料理を愉しんでください｡軽くﾌﾞﾗﾝｼｰﾙしたﾎﾀﾃの貝柱と甘ｴﾋﾞ｡ｽｯｷﾘとした酸味のﾌﾙｰﾂﾄﾏﾄｿｰｽでいただきます｡爽やかな味わいが暑い夏にぴったりです｡ちょっと塩気のあるﾌﾟﾛｼｭｰﾄとｱﾎﾞｶﾞﾄﾞの組み合わせもいい感じです｡次は､冷製ﾊﾟｽﾀ｡ﾎﾞｯﾀﾙｶﾞを､惜しげなく上にもﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ｡豊かな風味が嬉しいひと品｡ｱﾝﾁｮﾋﾞもﾎﾞｯﾀﾙｶﾞを引き立てています｡ﾒｲﾝは､旨味を残すため低温でﾛｰｽﾄした豚｡ｿｰｽのｶﾞｰﾘｯｸの香ばしさ､そしてﾏｽﾀｰﾄﾞのｽﾊﾟｲｼｰな酸味が､豚の旨味をさらに引き立てて｡ﾃﾞｻﾞｰﾄも夏向けの爽やかな味わいです｡大仙市に来たら花火もいいですが､ﾌﾞﾘｯｸのｺｰｽもおｽｽﾒですよ｡

手作りのｲﾀﾘｱ料理の店として定評のある､北上のｲﾀﾘｱﾝｷｯﾁﾝ･ﾏｳﾝﾃｨｰ｡この店でいただきたいのは､こだわりのﾋﾟｯﾂｱです｡日本の粉とｲﾀﾘｱの粉をﾌﾞﾚﾝﾄﾞして使っています｡軽いけどもちっとした食感に仕上がるそう｡ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは､ﾄﾏﾄに青唐辛子､そしてｻﾙｼｯﾁｬ｡ﾅﾎﾟﾘから直輸入した薪窯で焼きあげます｡ｲﾀﾘｱ語で“夏”という意味の｢ｴｽﾀｰﾃ1700円｣｡ﾄﾏﾄの甘さ､ｻﾙｼｯﾁｬの旨さ､そして青唐辛子の辛さが､いいﾊﾞﾗﾝｽです｡このｼﾞｭｰｼｰなｻﾙｼｯﾁｬは､自家製なんです｡ｻﾙｼｯﾁｬには国産豚を使い､ﾌｪﾝﾈﾙを効かせています｡また隠し味でｲﾍﾞﾘｺ豚の脂を入れています｡口の中に広がるｼﾞｭｰｼｰな肉汁と心地良い香り｡なかなかのｻﾙｼｯﾁｬ780円です薪窯で焼いているのは､天然の岩ｶﾞｷ(時価)｡夏限定のｵｽｽﾒﾒﾆｭｰです｡夏にぴったりのｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞﾜｲﾝ2900円｡ｼｬﾙﾄﾞﾈ100ﾊﾟｰｾﾝﾄの微発泡とともにｶｷを愉しんで｡味わいを閉じ込めた窯焼きは､格別の美味しさです｡そして次の食材はｲﾜｼです｡ﾍﾞｯｶﾌｨｰｺ580円は､ﾊﾟﾝ粉と合わせた具材をｲﾜｼで包み込み､焼きあげます｡脂が乗ったｲﾜｼが程良い香ばしさに仕上がって｡ｱﾝﾁｮﾋﾞの塩気とﾚｰｽﾞﾝの甘さが効いています｡締めくくりは､冷製ﾊﾟｽﾀで｡ｽﾞﾜｲｶﾞﾆとﾄﾞﾗｲﾄﾏﾄをふんだんに使ったﾌｪﾃﾞﾘｰﾆ1300円は爽やかでさっぱりとした味わいです｡こだわりの手作りｲﾀﾘｱﾝを愉しみながら､夏のひとときをゆったり過ごすのもｵﾂですよ｡