葛巻町の江刈川地区は昔から蕎麦や雑穀の栽培が盛んな場所。地域おこしや伝統の水車小屋の継承を目的に水車で挽く蕎麦を地元のおかあさんたちが手打ちで出すお店。水車小屋では歯車が噛み合い、蕎麦の実を突きながら、同時に石臼が蕎麦を挽く。ザルそばと温かいかけそばをどちらも楽しめる水車そばがおすすめ。

◇水車そば　（ザルそば、かけそば、日替り小鉢、ミニ雑穀ごはんなど）　1250円
◇ヤマメの塩焼　480円
◇でんがく豆腐　250円

花巻温泉を流れる台川沿いにある滝。宮沢賢治が農学校の教師をしていたとき、生徒を連れて野外授業をした場所。丸みを帯びた岩の上を川の清流が幾筋にもわかれ流れていくのが特徴。散策コースは20分ほどで、気軽見に行くことが可能。

岩泉町にある龍泉洞は日本三大鍾乳洞の一つ。岩泉湧窟や洞内のコウモリも含め国の天然記念物に指定されている。観光コースは往復700メートルで地底湖の澄んだ水はドラゴンブルーと呼ばれている。澄み切った青にロマンを求めてみては？

岩手山麓から湧き出る金沢清水は日本の名水百選に選ばれ、ミネラル分が豊富。水温が年間を通して10℃前後に保たれていることから冬でも凍らず身が引き締まった八幡平サーモンが育つ。それを地元で食べられるお店が、八幡平サーモンを育て焼肉FABIOを営む髙橋愛さん。地元で育ったマッシュルームや酒粕を使ったメニューなど、八幡平を存分に楽しめるお店。

◇八幡平サーモンとマッシュルームのカルパッチョ　1080円
◇八幡平サーモンの吟醸酒粕漬（わしの尾　「結の香」の酒粕使用）　830円
◇いくらごはん（スープ付き）　980円

かつて舟運の町として栄えた盛岡市鉈屋町。湧き水に恵まれた地域でもあり、その湧き水である青龍水を使ったメニューを出そうとオープンした喫茶店が町家ピッピサロン。16年間一人で井戸掃除を続けてきた店主の吉田さんは青龍水が町の宝だと話す。柔らかく甘みのある水で淹れるコーヒーや抹茶が人気。

◇ホットコーヒー　ブレンド　500円
◇お抹茶　お菓子付きセット　800円
◇食べる「冷やし甘酒」　400円