1

塩サバはそぎ切りして、8枚にする。フライパンに、4枚ずつ、重ねるよう入れ、両面焼く。

2

タマネギは薄切りする。塩水につけてしんなりとさせて辛みを抜き、水気をしぼる。

3

レモンは皮をすりおろし、しぼったレモン汁と混ぜ合わせ、1のサバに塗る。

4

温めたフライパンにオリーブ油を入れ、割りほぐした卵（1個分）を入れる、軽く焼いたら、四角形になるように折りたたむ。（これをもう1個分作る。）

5

イングリッシュマフィンは2枚にして、トースターできつね色に焼く。

6

＜組み立て＞　5のマフィンにマーガリンを塗り、レタス、トマト、スライスチーズ、4、3、黒コショウ、タマネギを重ね、マフィンをのせる。（これをもう1組作る。）