1

鶏ムネ肉は、4センチの正方形に切り、塩、コショウをふり、小麦粉をまぶす。

2

鍋にオリーブ油を入れ、ニンニクを入れ中火にかける。香りが出たら、1を入れ、両面に焼き色をつける。シメジ、エリンギ、カットトマト、砂糖を入れ、塩、コショウをふり、ふたをして5分、蒸し焼きにする。（シメジはほぐして、エリンギは裂いて）

3

鶏肉に火が入ったのを確認し、バターを入れる。強火にして、ソース、鶏肉に絡める。

4

塩、コショウで再度調味し、パセリをふりかけ、器に盛りつける。