1

バターは、電子レンジで加熱し、柔らかくする。（500Wで15～20秒）　グラニュー糖を加えて、ハンドミキサーで混ぜる。（低速で5分程。白っぽく、ふんわりした質感になるまで。）

2

溶き卵、牛乳はそれぞれ、湯せんで20～25℃まで温める。卵を1に少しずつ加え、その都度しっかり混ぜ合わせて乳化させたら、牛乳を加え混ぜる。

3

米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、桜パウダーを合わせてふるい、2に加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。刻んだ桜の花の塩漬けも加える。

4

パウンド型に流し入れ、ゴムベラを使って平らにならす。180℃に予熱したオーブンで焼く。（1回目→160℃で20分、2回目→170℃で15分、3回目→160℃で5～10分。中心に竹串を刺して、生地がつかなければよい。）

5

粗熱が取れたら型からはずし、全体にラップをして一晩常温に置く。

6

食べやすく切り、生クリームを添える。