1

エビは、塩を加え、白く粘りが出るまでしっかり練る。

2

豚肉は、砂糖、うまみ調味料、しょうゆ、コショウ、おろしショウガ、ゴマ油を加え、粘りが出るまでしっかり練る。

3

1、2、を混ぜ合わせ、シイタケも加え混ぜる。容器に移し密封して、冷蔵庫で2～3時間置く。（味がまとまる）

4

シュウマイの皮に、3を大さじ1のせ、ナイフなどを使い形成し、クッキングシートを敷いた蒸し器に間隔をあけて入れ、10分蒸して完成。