1

タラは厚さを半分に切り、大葉、スライスチーズをはさみ、塩、コショウをふり、つまようじを刺しておさえる。

2

小麦粉、溶き卵、パン粉を表面につけ、180℃の油で揚げる。

3

＜山菜タルタルソース＞→　フキノトウ、菜の花はラップに包み電子レンジで加熱する。山ウドは酢水にさらす（生のまま）。全て刻む。ゆで卵も刻む。ボウルに移し、マヨネーズ、ホイップクリームと合わせ、塩、コショウで味を調える。

4

タラフライを食べやすく切り器に盛り、3のソースを添える。