1

ビーフンの戻し方→鍋にたっぷりの湯を入れ火にかけ、沸いたら火を止め、乾燥ビーフン、油（大さじ１・分量外）を入れて5分置く。その後ほぐしてザルにあげ、湯を切り冷ます。（冷蔵庫で冷やすと、切れづらくなり、使いやすい。）

2

野菜は食べやすく切り揃える。

3

干しエビと水を合わせ、30秒程電子レンジにかける。

4

フライパンに油を入れ、ニンニク、ショウガを炒め、溶き卵も入れて火を通す。ビーフンを入れ、塩をふり、軽く炒め、2の野菜を加え炒める。

5

砂糖、うまみ調味料、コショウ、しょうゆを入れ、3とサクラエビも入れてしっかり炒め、最後にゴマ油、ラー油を入れて、器に盛りつける。