1

＜豚の角煮＞　豚バラブロック肉は、鍋に入る大きさに切る。（大きめでよい）　フライパンで、全面がキツネ色になるように焼く。（余分な脂を取り除く作業でもある。）

2

1を鍋に移し、水、ショウガ、長ネギの青い部分を合わせ入れ、火にかけ、アクを除きながら1時間、炊く。その後取り出し、水にさらし水分をふき取る。

3

2を別の鍋に移し、水、酒、黒糖、しょうゆを合わせ入れ、火にかけ、落としぶたをして、弱火で1時間炊く。その後、冷めるまで置く。

4

＜いただく時＞　3が冷めたらサイコロ状に切り、耐熱皿に入れ、タレをかけ、ラップをして電子レンジで温める。

5

＜仕上げ＞　器にご飯を盛りつけ、タレを回しかけ、4をのせ、お好みの具材を飾り完成。