1

27センチ角の天板にオーブンシートを敷いておく。

2

＜生地＞を作る→　卵黄をほぐし、砂糖（50g）を加えてよく混ぜる。サラダ油を2回に分けて加え、その都度、なめらかになるまでよく混ぜる。水も加えてよく混ぜる。

3

薄力粉、ベーキングパウダーを合わせ、ふるいながら2に加え、上下を返すように大きく混ぜる。

4

別のボウルに、卵白、残りの砂糖（40g）を入れ、しっかりしたメレンゲを作る。3を加え、なめらかになるまでゴムベラで上下を返すように大きく混ぜる。

5

天板に流し、180℃のオーブンで約10分焼く。焼き上がったら、乾燥しないように注意しながら冷ましておく。

6

＜クリーム＞を作る→　ボウルに、生クリーム、砂糖、バニラ、お好みでラム酒を入れ、8分立てに泡立てる。

7

＜仕上げ＞→　5の冷めた生地の紙をはがし、クリームを手早くのばす。（巻き終わりになる部分は少し残して）　イチゴを一列に並べ、ケーキを手前からくるっと巻いて、形を整え、ラップにくるんで冷蔵庫で冷やす。