1

クリームチーズは、常温に置いて柔らかくする。無塩バターは、湯銭で溶かす。生クリームは、7分立てにする。型の内側にバターを塗り、強力粉を茶こしでふるい、余分な粉は落とす。

2

ボウルにクリームチーズを入れて、なめらかになるまで混ぜる。サワークリームも加えて、更に混ぜる。

3

ボウルに、コーンスターチ、グラニュー糖を入れて泡だて器で混ぜ、全卵を少しずつ加えながら混ぜる。

4

2に3を加え混ぜたら、溶かしたバターを加える。7分立てにした生クリームも加え、やさしく混ぜる。

5

4を裏ごしして、レモン汁を加えてさっと混ぜる。型に流し入れ、ゴムベラで表面を平らにならす。

6

バットの底にふきんを敷き、5を置く。湯を注ぎ入れ、150℃に予熱したオーブンで30分焼く。その後170℃で20分焼く。

7

粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やした後、型からはずす。（湯せんで型の底を温めてはずす。）

8

＜仕上げ＞を飾り、完成。