1

白菜、大根、長ネギ、エノキは6センチ長さの千切りにする。

2

ショウガは細く千切りにする。

3

鶏ムネ肉は全体にしっかりと塩をふる。

4

鍋に鶏ムネ肉を皮面を下にして入れ、弱火にかける。皮がキツネ色になるまで焼く。 返して、肉の面は色が変わる程度に焼き、取り出す。粗熱が取れたら、5ミリ厚さに切る。

5

5．4の鍋に、鍋汁の材料とショウガを入れ、火にかけ沸騰させる。野菜も加えて火を通す。

6

鶏ムネ肉をしゃぶしゃぶのようにして、合わせていただく。（火を通しすぎると固くなるので注意。）

7

途中（又は締め）にゆでそばを加えて、いただく。