1

サトイモは皮をむき、食べやすく切る。キノコはほぐすなど食べやすい大きさにする。ゴボウはささがきに、豚肉も食べやすい大きさに切る。

2

ニンニクはすりおろす。（チューブよりも生のすりおろしがおすすめ）

3

長ネギは薄切り、タマネギはみじん切りにする。

4

鍋にラード、ゴマ油をひき、弱火にかけニンニクを炒めて香りを出す。（焦がさないように油をなじませる。）

5

キノコを入れ、油とニンニクをなじませるように炒める。酒を入れて少し煮て、キノコのうま味を引き出す。

6

水を入れ、サトイモ、豚肉、ゴボウを入れる。沸騰したらアクを除き、弱火で15分程煮る。（ゆっくりとうま味を引き出すように）　味をみて、うま味を確認して、火を止め、みそを溶き入れる。

7

再度火にかけ、沸騰直前まで加熱して火を止める。器にもりつけ、長ネギ、タマネギをのせて完成。