1

＜サツマイモのニョッキ＞　サツマイモは皮ごと蒸し、火が入ったら皮をむき熱いうちに裏ごしする。

2

1に、塩、溶き卵を入れ混ぜる。小麦粉も加えて混ぜる。一口大に切り分け、形成し、フォークで軽くおさえる。

3

＜キノコのクリームソース＞　フライパンにバターを入れ、タマネギがしんなりするまで炒める。キノコも加えてを炒めたら、生クリームを入れて軽く煮詰め、塩で味を調える。

4

鍋に湯を沸かし、ニョッキをゆでる。浮かんで来たら引き上げ、3に入れ、ソースを絡める。

5

器に盛りつけ、粉チーズをふりかけ、黒コショウ、パセリを散らして完成。