1

牛肉は2センチ幅に切る。鍋に酒、しょうゆ、みりん、砂糖、おろしショウガを入れてひと煮立させ、牛肉を入れる。弱火にかけ、煮汁がなくなるまで煮詰める。

2

卵は溶きほぐし、サラダ油を入れたフライパンでそぼろにする。

3

キュウリは縦に4等分して、種を除き、1センチ角に切る。軽く塩をふっておく。

4

＜酢飯＞　耐熱容器に、砂糖、酢、塩を入れ、電子レンジで1分加熱し塩と砂糖を溶かす。ボウルに入れたご飯にかけ、切るように混ぜ合わせたら、大葉、おろしショウガも混ぜ合わせる。

5

器に酢飯を盛り、1、2、3、紅ショウガ、ミツバを彩りよく盛りつける。