1

セミドライトマトを作る→完熟トマトのヘタを取り、くし形に切る。塩をふり、クッキングシートを敷いたバットに並べ、120℃のオーブンで1～1時間半、乾燥させてセミドライトマトにする。その後、食べやすく切る。

2

ニンニクとオリーブ油をフライパンに入れ、中弱火で加熱する。香ばしくなったら、牛ひき肉を加えて炒める。しっかり火が通ったら、塩をふり、ボウルにうつす。

3

2に、ざく切りしたトマト、すりおろしたキュウリ、セミドライトマトを入れる。レモン汁、オリーブ油も加え入れ、混ぜ合わせる（乳化するように）。そのまま冷蔵庫に置く。

4

スパゲッティは表示時間より2～3分長くゆでて、ザルにあげる。流水で洗い、ふきんで水気を切る。冷やしておいた3と合わせ、よく絡め、必要に応じて、塩、レモン汁、オリーブ油で味を調える。

5

冷やした器に盛りつけていただく。