1

ボウルに、＜塩水＞を混ぜ合わせ、塩水を作る。

2

1の塩水の半量を鍋に移し、火にかけ沸かし、豚肉を入れる。火を止め、そのまま冷めるまで置く。

3

豆腐は8等分に切り、1の塩水のボウルに漬ける。

4

ゴーヤは、種、ワタを取り除き、食べやすく切り、軽く塩もみする。耐熱皿に移し、ラップをして電子レンジで加熱する（500Wで1分）。その後、冷水に取り、冷やして色止めをする。

5

卵は塩（少々）を加えて溶きほぐし、フライパンで半熟程度に焼き、皿に取り出して冷ます。

6

2、3、4、をそれぞれザルでしっかりと水を切り、ボウルに合わせ入れる。5も加え、塩、コショウ、和風だしの素、ゴマ油を入れ混ぜ合わせる。器に盛りつけ、かつおぶし、レモン、唐辛子酢を添える。