1

鶏ムネ肉の皮ははがす。中心の筋の部分から半分に切り、それぞれ繊維を切るようにそぎ切りする。

2

1に塩をふって下味をつけ、片栗粉を全体にまぶす。余分な粉は落とす。

3

鍋に湯を沸かし、2を入れ、1分ほどゆでる。（弾力が出るくらいまで。）　その後、冷水に取り出し、冷まして、ザルで水気を切る。

4

＜トマト梅ポン酢＞の材料は、梅干しをつぶしながら混ぜ合わせる。

5

3を器に盛り、4をかけたら、カイワレ大根、ミョウガを散らして完成。