2024年02月28日 (水)
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春のお祝いに
サーモンと春野菜の漁師風 （マリニエール）
1人分＝460Kcal
盛岡グランドホテル 宮秀太郎さん
手軽に作れるオシャレなフレンチです☆
4人分
- ・サーモン切身…2切
- ・アサリ…10個
- ・菜の花…4本（短冊切りして塩ゆでする）
- ・春キャベツ…2枚（短冊りして塩ゆでする）
- ・新タマネギ…1/2個（薄切り）
- ・ニンニク…1片（みじん切り）
- ・ミニトマト…4個（4等分に切る）
- ・タイム…2本（又は乾燥タイム）
- ・パセリ…少々（みじん切り）
- ・白ワイン…100cc
- ・バター…40g
- ・オリーブ油、塩、コショウ…各適量
- ・レモン…1/4個
作り方
- 1
- サーモンは塩、コショウをふり下味をつけ、オリーブ油をひいたフライパンで香ばしく焼く。
- 2
- 鍋に、オリーブ油を入れ、ニンニク、新タマネギを炒める。アサリ、ミニトマト、タイム、白ワインを入れ、ふたをして1分加熱する。その後、アサリを取り出し、残った煮汁を半量ほどまで煮詰める。
- 3
- バターを加えて溶かし、塩、コショウで調味する。アサリを戻し入れ、パセリも入れる
- 4
- 器に1を盛りつけ、3のソースをかける。菜の花、春キャベツ、レモンを添えて完成。
