1

＜酢飯＞→　耐熱容器に、酢、砂糖、塩を入れ、電子レンジで加熱する。（600Wで30秒）　しっかり混ぜ合わせて砂糖と塩を溶かす。ご飯に混ぜ合わせ、粗熱を取り、大葉とガリも混ぜ合わせる。

2

＜ブリの照り煮＞→　ブリの皮をはがし、厚さを半分に切る。

3

鍋に、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、はがした皮を入れてひと煮立させる。ブリの身を入れ、崩れない程度にさっと火を通す。ヘラなどで優しく取り出し、軽く汁をふく。

4

ラップに身を並べ、上に酢飯を棒状にしながらのせ、ラップで包む。更に巻きすを使って棒状に包み、輪ゴムで止めて冷蔵庫で冷やす。

5

残った煮汁は少しとろみがつくまで煮詰め、冷やす。

6

巻きすを取り、ラップのまま3センチ幅に切り盛りつける。煮汁をかけ、小ネギを散らす。