1

ブリに砂糖、塩を軽くふり、20～30分置く。その後ペーパーで水気を除く。（余分な水分を抜くと身が締まる。）

2

根菜、豆腐は、1センチ厚さに切る。＜たれ＞を合わせる。

3

フライパンに、なたね油（又はオリーブ油）をひき、根菜を軽く焦げ目がつく位まで焼き、取り出す。続けてブリも焼き、火が通ったら、取り出す。

4

フライパンをふき取り、＜たれ＞を入れて沸騰させ、煮詰まったら、3の根菜、ブリを戻し入れて絡める。

5

器に盛りつけ、白ゴマをふりかけて、完成。