1

ナスは縦半分にした後、斜めに切り込みを入れ、2～3等分に切る。

2

フライパンに油を多めに入れて熱し、1を揚げ焼きにする。

3

中華鍋にサラダ油を熱し、豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、ニンニク、ショウガ、長ネギを加えて、更に香りが出るまで炒める。

4

3に、豆板醤、豆鼓醤を入れてひと混ぜして、ナスを戻し入れ、湯、鶏ガラスープ、砂糖、しょうゆを合わせて注ぐ。一煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみづけし、お好みで酢、ゴマ油を加えて仕上げる。