1

里芋は、水から下ゆでする。火が通ったら、皮をむき、だし汁で5分ほど下煮する。

2

シメジは、石づきを除き、3本ずつに小分けにする。オクラと一緒に塩ゆでして、オクラは小口切りする。

3

鮭は1切れを3等分し、塩をふり15分程置いた後、水気を切る。

4

鮭に片栗粉をまぶして、揚げ油でからりと揚げる。里芋も片栗粉をまぶして揚げる。ナスは素揚げする。

5

器に盛りつけ、麺つゆをかけて、オクラを散らして完成。