1

ねぎ、しいたけはみじん切りにする。しそはせん切りにする。卵は溶きほぐしておく。

2

フライパンにごま油（大さじ1/2）を入れて強火にかけ、1の溶き卵を加えて半熟状になるまで炒め、皿に取り出す。

3

同じフライパンに残りのごま油（大さじ1/2）を入れて中火にかけ、1のねぎ、しいたけ、しらすを加えて炒め、全体に火が通ってきたら2の卵を戻し入れる。

4

ご飯、ごまを加えてサッと炒め、1のしそ、「お塩控えめの・ほんだし」を加えて味を調える。