1

さばはキッチンペーパーに包んで水気を切り、塩をふっておく。ピーマンは種を除いて乱切り、タマネギはくし形切り、にんにくは薄切りする。トマトは角切りする。

2

フライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱し、さばを皮目から香ばしく焼く。ピーマン、タマネギも一緒に焼く。

3

オリーブ油（大さじ1）を補充し、にんにくを加え、良い香りが出たら、トマト、タイムを加えてふたをして弱火で3分ほど煮込む。

4

蓋を取り、塩、コショウで味を調え、器に彩りよく盛りつける。