1

鍋に、だし汁、酒、しょうゆ、砂糖を入れて煮立てる。油揚げ、シイタケを加えて5～6分煮る。

2

1から、油揚げとシイタケを取り出し、油揚げは、器に盛ったご飯の上にのせる。シイタケはみじん切りにする。

3

2の煮汁に、みじん切りしたシイタケ、豆腐を加え、泡だて器で豆腐を崩して、ひと煮立ちさせる。味をみて塩で調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

4

3を、油揚げをのせたご飯の上にかけ、長ねぎ、しょうがをのせていただく。