2023年09月01日 (金)
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元気が出るおかず
ポークソテー ラヴィゴットソース
全体量＝760Kcal
レストラン・ボヌール 古舘貢市さん
酸味と風味が夏の元気に効く☆
作りやすい分量
- 豚ロース肉（肩ロース肉でもよい）…200g
- 塩、コショウ、小麦粉…各適量
- ＜ラヴィゴットソース＞
- トマト…2個（皮を湯むきして種を除く）
- タマネギ…1/2個
- 黒オリーブ…5個
- ケッパー、パセリ…各適量
- オリーブ油…90cc
- 白ワインビネガー…50cc
- 粒マスタード…5g
- 塩、コショウ…各適量
作り方
- 1
- ＜肉を焼く＞ 豚肉に塩、コショウで下味をつけ、小麦粉をふる。フライパンに、背脂から焼き,、脂を落としてから、表面を焼く。（両面焼く）
- 2
- ＜ソースをつくる＞ トマトは0.5～1センチの角切りにする。タマネギ、オリーブ、パセリはみじん切り、ケッパーは軽くフライパンで炒り、油を切る。ボウルに、オリーブ油、白ワインビネガー、粒マスタードを混ぜ合わせ、野菜も入れ混ぜる。味をみて塩、コショウで調味する。
- 3
- 豚肉を食べやすく切り皿に盛りつけ、2のソースをかけて完成。
