1

つるむらさきは、ゆでておく。（おひたしと同様）　オクラは薄切りする。

2

ニンニクは薄切りして、ゴマ油で炒める。（ニンニクチップにする）

3

＜くるみ味噌だれ＞　くるみは軽く炒って香りを出し、すり鉢に移し、すりつぶす。その後、みそ、はちみつ、だし汁、しょうゆを入れて混ぜ合わせる。

4

器に1を盛りつけ、とろろ芋をかけ、オクラ、ニンニクチップを散らす。3のたれをかけていただく。