1

＜薬味＞を用意する→ニンニクは薄切り、しょうが、大葉は千切り、みょうが、青ねぎは小口切りにする。

2

鰹の皮面の水分をよく切り、鱗も除く。全体に塩を振る。

3

よく温めたフライパンにオリーブ油を入れ、強火で皮面から焼く。（ふたをして）

4

全面を焼いたら、まな板に取り、温かいうちに切る。

5

手早く器に盛り、全体に塩を軽く振る。＜薬味＞をかけ、包丁の腹で軽く叩き、味をなじませて完成。