1

なすはサラダ油を熱したフライパンで焼く。

2

1のフライパンに必要に応じてサラダ油を補い、豚ひき肉を炒める。ひき肉に火が通ったら、ニンニク、しょうが、豆板醤（お好みで）を順に加え、香りが出たらトマトを加える。

3

トマトが崩れて汁気がなくなったら、みそ、酒、砂糖を加えて、とろみが出るまで煮る。

4

別のフライパンにサラダ油を熱し、1/4量の卵を流し入れ、大きく混ぜながら半熟に焼き、ご飯を盛った上にのせておく。

5

3に1のなすを加えてひと混ぜし、3に盛り合わせる。大葉を飾って仕上げる。