2023年08月04日 (金)
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ソースが決め手！の 夏サラダ／金曜日はお菓子をつくろう
メロンのパンナコッタ
1個分＝217Kcal
パティスリー菓音 下坂紀明さん
☆
3個分（140cc容器）
- ＜パンナコッタ＞
- 牛乳…100ｃｃ
- 生クリーム（脂肪分35～40%のもの）…100cc
- グラニュー糖…30g
- 粉ゼラチン…3g
- 水…15g
- ＜ゼリー＞
- アガー…9g
- グラニュー糖…20g
- 水…170g
- ＜仕上げ＞
- メロン…適量（小さく角切りする）
作り方
- 1
- ＜パンナコッタ＞ 鍋に、牛乳、生クリームを入れ温める。グラニュー糖を入れて溶かす。
- 2
- 粉ゼラチンを水で戻し1に加え、しっかり溶かす。
- 3
- 粉ゼラチンを水で戻し1に加え、しっかり溶かす。
- 4
- ＜ゼリー＞ アガーとグラニュー糖を混ぜ合わせ、水を入れた鍋に振り入れる。火にかけ沸騰直前まで温め、深めのバットに移して冷やし固める。
- 5
- ＜盛りつけ＞ 固めたパンナコッタの表面にメロンをのせ、砕いたゼリーものせる。
