1

鍋に、オリーブ油、ニンニク、たかの爪を入れ、ゆっくり加熱する。香りが出てきたら、ピーマン、タマネギ、にんじん、セロリ、パプリカを入れ炒める。野菜がしんなりしてきたら、酢、砂糖を入れ、火を止める。塩を加えて味を調える。

2

あじは、薄力粉をまぶし、170℃の油でカリッと揚げる。

3

ボウルに、軽く油を切った2を入れ、1を上からかける。

4

レモンも加える。（皮のすりおろし、薄切りとも）

5

器に盛りつけ、パセリのみじん切りをふりかけて完成。冷蔵庫で保存もできる。