1

＜合わせ調味料＞の材料を合わせる。

2

しめじ、長ねぎは食べやすい大きさに切る。

3

鶏手羽先は手先を切り取り、骨を避けて縦半分に切る。＜下味＞のつけ方→しょうゆをかけ、小麦粉を全体に絡ませる。

4

フライパンに多めの油を入れ、2を揚げ焼きする。しめじ、長ねぎを加えて軽く炒めたら、ざるに取り油を切る。

5

同じフライパンに、粒花椒、たかの爪、ニンニクチップを入れて炒める。香りが出たら、4を戻し入れ、＜合わせ調味料＞を加えて強火で炒める。水分がなくなったらお皿に盛り、小ネギをふりかけて完成。