1

米をとぎ、ざるにあげておく。

2

トウモロコシの実をそぎ切りする。

3

鍋に1、昆布シイタケだし汁、だし昆布を入れ、15分置く。

4

3に酒、塩を加え、よく混ぜる。とうもろこしを加える。

5

強火にかけ、沸騰したら軽く混ぜ、ふたをする。弱火で2分、極弱火で3分、極々弱火で5分加熱し、火を止め10分蒸らす。

6

器に盛りつける。