2023年06月28日 (水)
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そろそろ食べたくなる！ 夏の料理
夏野菜でトムヤムひっつみ
1人分＝507Kcal
新井尚美さん
夏にうれしい冷たいひっつみ☆エスニックで♪
2人分
- ひっつみ粉…150g
- 水…80cc～適量
- 鶏ささみ…2本（そぎ切りし塩、コショウで下味をつける）
- エビ…6～8尾（殻、背ワタを除き塩、コショウで下味をつける）
- ナス…1本（縦半分に切り1センチ厚さの斜め切り）
- キュウリ…小2本（叩き割り一口大に切る）
- セロリ…1/3本（薄切りする）
- タマネギ…1/4個（みじん切りし水にさらす）
- ミニトマト…6～8個（半分に切る）
- トムヤムクンペースト…小さじ4
- 塩、コショウ、サラダ油、ナンプラー（又は白だし）…各適量
- ゆで卵、パクチー、レモン…お好みで適量
作り方
- 1
- ひっつみ粉、水を合わせてよくこね、ひっつみの生地をつくる。
- 2
- 鍋に湯を沸かし、1を薄くのばして加え入れ、ゆでる。3分程ゆでたら、鶏ささみ、エビを加えて、更に1分ほどゆでて、冷水に取り、水切りする。
- 3
- ナスはサラダ油を熱したフライパンで焼き、冷ましておく。
- 4
- キュウリ、セロリ、タマネギをボウルに合わせ、ナンプラー（又は白だし）とトムヤムクンペーストを加えておく。
- 5
- 4に3、2、ミニトマトを加えてよく混ぜ、器に盛りつける。お好みで、ゆで卵、パクチー、レモンをトッピングする。
