1

ボウルに卵を割りほぐし、ポテトサラダ、ピザ用チーズを入れ、塩、コショウをふりかけて軽く混ぜ合わせる。

2

熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れ、ミニトマトをのせ、ふたをして中火で加熱する。固まったら裏返して、軽く火を通して完成。

3

8等分に切り、器に盛りつける。パセリをかけていただく。