1

ウドは長さを半分に切って皮をむき、縦に4等分した後、酢水に浸してアク抜きする。

2

春巻きの皮を広げ、生ハム、1の順にのせてクルクルと巻き、巻き終わりは水溶き小麦粉を塗ってとめる。

3

2を180℃の油で色よく揚げ、器に盛りつける。お好みでマヨネーズを添える。