1

うるいは3センチ長さに切る。ニンジン、パプリカは3センチ長さの千切りにする。レンコンはいちょう切りして、スナップエンドウは筋を取り、斜めに切る。

2

鍋に、緑茶、和風だしの素、ニンジン、レンコンを入れ、沸騰したら1分煮る。うるい、パプリカ、スナップエンドウも入れて1分煮る。火が通ったら、塩、コショウで味を調えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。

3

サーモンは大きめに切り、塩、コショウをふる。小麦粉をまぶして、揚げ油で3分ほど揚げて唐揚げにする。

4

器に盛りつけた3にあんをかけて完成。