1

アスパラガスは、下の硬い部分の皮をむき、食べやすい大きさに切る。

2

鍋にオリーブ油を入れて、ベーコンを炒める。香りが出てきたら、ジャガイモ、タマネギ、ニンジンを加えて炒める。

3

タマネギが透明になってきたら、小麦粉、バターを加え、粉気がなくなるまでしっかりと炒める。

4

水を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。（鍋の底が焦げ付きやすいので、ヘラでしっかりと鍋底をこすりながら火を入れる。）

5

2の野菜に火が入ったら、アスパラガス、牛乳、コンソメ、あさりを加えてひと煮立ちさせ、塩で調味する。

6

器に盛りつけ、パセリ、黒コショウをふりかける。