1

はんぺんをフードプロセッサーにかける。続いて、エビも加えて、食感を残すように仕上げる。

2

ボウルに、1、レンコン、ショウガ、香菜を合わせて入れ、塩、コショウを加えてよく混ぜる。

3

2を小判型に形作り、サラダ油を熱したフライパンで両面色よく焼き、レタスを敷いた器に盛りつける。

4

スイートチリソース、マヨネーズと、お好みで豆板醤を合わせてソースを作り、3に添える。