1

＜下準備＞　薄力粉、ココアパウダーは合わせてふるっておく。ケーキ型にオーブンシートを敷いておく。卵は卵黄と卵白に分ける。

2

ボウルにチョコレートとバターを入れ、50～60℃の湯せんで溶かす。

3

別のボウルに、卵黄、グラニュー糖（40g）を入れ、白くもったりするまでよく混ぜる。

4

2に1を入れ、ゴムベラでボウルの中心をぐるぐると混ぜ、乳化させる。生クリームを入れて均一に混ぜる。薄力粉とココアパウダーも入れて、均一に混ぜる。

5

メレンゲをつくる→ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでこしを切り、グラニュー糖（40g）を3回に分けて加えながら高速で泡立て、最後は低速できめを整え、柔らかめのメレンゲをつくる。

6

3にメレンゲの1/3量を加え、滑らかになるまで混ぜる。残りのメレンゲを立て直して加え、ふんわりと底を返すようにやさしく混ぜ合わせる。

7

型に入れ、表面を軽くならし、オーブンで焼く。（ガスオーブンなら160℃で、電気オーブンなら170℃で、35分。）

8

焼き上がったら、粉糖を茶こしでふりかけて完成。