1

鶏むね肉は4等分し、叩いて、薄くのばす。

2

1の2枚にそれぞれ、ハム、チーズ、ハムの順にのせ、むね肉でそれぞれ上から覆う。

3

両面に＜下味＞をつけて、＜衣＞を順につけ、オリーブ油（大さじ4）を加熱したフライパンで、中火で焼く。返して、オリーブ油（大さじ2）を補充し、裏面も焼く。きれいなキツネ色に焼き上げる。

4

＜トマトソース＞→　鍋にオリーブ油、ニンニクを入れ、香りが出るまで火を入れる。タマネギも入れ、しんなりするまで炒める。白ワインを入れて煮詰め、カットトマトを入れてコトコト煮込む。塩、コショウで味を調える。

5

器にカツレツを盛りつけ、トマトソースをかける。