1

野菜は皮ごと、根ごと使うため、きれいに洗う。少し大きめに切り、火が入りにくいものには隠し包丁を入れる。

2

大きめのフライパンにサラダ油をひき、根菜の野菜に焼き色をつける。

3

2に、ひたひたに水を入れ沸かし、塩を入れ、すりゴマも入れる。ふたをして、コトコト煮る。残りの野菜も、火の入りにものから順に加え入れる。

4

野菜に火が入ったら、バターを入れて、煮汁となじませる。

5

器に盛りつけ、ドレッシングを添えていただく。

6

＜ドレッシング＞→鍋に合わせて火にかけ、一煮立ちさせる。