1

鶏ムネ肉は皮を除く。片面に1センチ幅で身の半分まで切れ目を入れる。裏返して、同様に切れ目を入れ、一口大に切る。

2

＜鶏肉の衣＞を混ぜ合わせ、1につけておく。

3

ニンジン、ピーマン、長ネギは少し太めの棒状に切る。シイタケは薄切りする。

4

＜甘酢あん＞の調味料はすべて混ぜ合わせる。

5

フライパンにサラダ油を多めに入れて火にかけ、中火で鶏肉を焼く。衣全体にうっすらと焼き色がついたら、キッチンペーパーで油をふき取る。

6

野菜を加えて、さっと火を通す。

7

＜甘酢あん＞を加えて、とろみがつくようにしっかり加熱する。