1

カキは片栗粉をまぶし、片栗粉に汚れを付着させて洗い流す。その後、ペーパーで2､3回でよく水気をふき取る。

2

小麦粉、水、卵、サラダ油を順に混ぜ合わせて、衣の下地液をつくる。（パン粉をつけやすくする）

3

カキにコショウをふり、小麦粉、2、パン粉をしっかりとつけ、180℃の油で揚げる。（約2分）（カキの大小様々な形があれば、大きなものに合わせて、小さいものを2、3個合わせてもよい。生パン粉を使うとサクッと仕上がる。）

4

しば漬け、マヨネーズ、塩を混ぜ合わせ、タルタルソースをつくる。

5

器に3を盛りつけ、タルタルソース、田楽みそを添える。