1

里イモは電子レンジで加熱し、皮をむいてフォークでつぶす。

2

レンコンは細かく刻む。

3

１、2、鶏ひき肉、ショウガ、塩、コショウ、マヨネーズ、卵と合わせて、粘りが出るまで混ぜ合わせたら、4等分する。

4

フライパンにゴマ油を熱し、鶏つくねを両面焼き、ふたをして火を通したら一度取り出す。

5

4のフライパンに、シメジをほぐして入れて炒め、4を戻し入れる。＜合わせ調味料＞を加えて煮詰める。

6

器に、鶏つくねを盛りつけ、シメジをのせる。温泉卵ものせて、小ネギ（小口切り）を 散らす。